Ingredienti
riso qualità carnaroli
salsiccia
radicchio trevisano
brodo vegetale o di carne
1 cucchiaio abbondante di cipolla tritata
1/2 bicchiere di vino rosso
una noce di burro
parmigiano grattugiato
In una casseruola rosolate dolcemente la cipolla tritata in un goccio di olio e unire la salsiccia sbriciolata con le mani.
Poi unire il riso e tostare per bene, spruzzare con il vino rosso e fare evaporare.
Unire poi un mestolo di brodo e quando si sarà asciugato aggiungetene un altro e procedere così fino a quando il riso sarà cotto.
A metà cottura unire il radicchio trevisano lavato e tagliato a pezzettini.
A cottura ultimata togliere il risotto dal fuoco e mantecarlo con il burro e il parmigiano grattugiato
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