Questa ricetta è stata postata da Fernanda nel sito di Coquinaria in occasione della sagra del radicchio che si svolge a Castelfranco Veneto.
E' un piatto delicato, il radicchio non è particolarmente amaro e a noi è piaciuto molto.
Ingredienti
per le crespelle
3 uova
150 g di farina
350 g di latte intero
sale
per la besciamella
500 g di latte intero
30 g di burro
30 g di farina
noce mocata
sale
1 caspo di radicchio variegato di Castelfranco non molto grande
1 cipolla
2 foglie di alloro
vino bianco
500 g di salsiccia
olio
Far lessare il radicchio in acqua salata per 5 minuti, scolarlo e tritarlo grossolanamente.
Fare un fondo con cipolla per cuocere la polpa della salsiccia, aggiungere due foglie di alloro e sfumare con del vino bianco.
A cottura avvenuta scolare il tutto in modo che la salsiccia rimanga più asciutta.
Con il latte, la farina e il burro preparare la besciamella.
Disporre nella pirofila un poco di besciamella, fare uno strato di crespelle ( come per un normale pasticcio).
La ricetta prevede ad ogni strato di procedere con la besciamella, il radicchio e la salsiccia fino ad esaurimento degli ingredienti, io invece ho unito alla besciamella, la salsiccia e il radicchio così è stato più semplice spalmarla.
Mettere sulla superficie qualche fiocchetto di burro e gratinare in forno a 180° per circa 25 /30 minuti
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4 commenti golosoni:
Che buono,salsiccia e radicchio con le crespelle...da provare
Deve essere davvero buono questo pasticcio, mi ispira molto.
Robby, non ho visto pero' tra gli ingredienti il parmigiano o altro formaggio, siccome io ce lo metterei, come pensi ci stia, bene o meglio evitarlo?
Grasssie
A presto
Radicchio e salsiccia....questo pasticcio è celestiale, per il nostro gusto è già salito in vetta nella hit parade dei piatti da preparare in settimana!
Baciotti
Sabrina&Luca
Nella ricetta infatti non era indicato il formaggio e io, che metterei il parmigiano ovunque, ci ho pensato un attimo decidendo poi di non metterlo. Debbo dire che non se ne sente la mancanza, forse perchè non c'è la pasta ma le crespelle che sono iù morbide. Comunque la prossima volta che le rifaccio proverò per vedere la differenza.
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